祇園 なか原

祇園の店ははずれがない。

実際のところはどうなのかわからないが、今まで私が出かけた店はすべてそうだった。

料理の味、センス、器、おもてなし、どれをとっても、気持ちよく食事をして、気持ちよい時間をすごすためにそれらはあつらえられたかのように存在する。

けれども、それはいつも柔軟だ。素材の扱いにおいても、会話のひとつひとつにおいても・・・

祇園から遠く離れた地に暮らしていて、あの味が、あの空間が恋しくなる。だから、祇園に出かけるとまた、いつもと同じ店に行ってしまう。

そんな私が、半年ほど前に雑誌で見つけて恋焦れていたお店が「祇園　なか原」さん。炙ったさば寿司というのが非常に気になっていたのだ。

四条通のろおじをちょっと入ったところにある隠れ家的な立地にも心が躍る。

お料理はコースもあるようだが、好みを伝えるとそれに応じていろいろと出して下さる。

私はもちろん、半年もの間恋焦れていたさば寿司と美肌目的で豚の角煮を注文。

店に入ったときに、予感したがやっぱりおいしい。

ご夫婦で営まれているお店なのだが、お二人ともいかにもおいしそうなものを出してくれそうな顔をなさっているのだ。

美しい金の器に、今の季節を盛り合わせたかのような器。緑がとっても綺麗。

でも、綺麗なだけじゃなく素材の一つ一つが生きていて、でも、程よい調和が取れているところにご主人のこころが感じられる。

お造り！

特にたこがやわらかくて、絶品！薬味の茗荷もまた食欲がそそられるのだ。

これがまた・・・・

うまい！

おはしで切れるほどやわらかく煮込んである角煮。何で私の味覚をここまでご存知なの！と突っ込みを入れたくなるほど味付けも濃からず薄からずちょうどいい塩梅で驚き。コラーゲンがトロプル。でも、脂っこくはないんだなぁ。

炙ったさば寿司をいただくとこれがまた・・・普通のさば寿司よりも酸味が少しまろやかになり、香ばしくよりジューシー。

しかし、炙らなくても炙ってもここのさば寿司は私の中のさば寿司ランキング上位に入る味だ。

きちんとうまいさば寿司。やっぱり半年恋焦がれただけのことはあった。

花豆のシャーベット。

やさしいお味。黒砂糖の風味が上品。今までに口にしたことのない味のシャーベットだったなぁ・・・でも上にまとまっていて〆のお茶とすごくよく合う。

しかし、このつやつやお豆さん。どうやったらこんなに綺麗にふっくら炊くことができるんだろう？

ほかにもいくつかいただいたが、すべて外れなしの味だった。きちんと丁寧に大事にお料理された品々でとても素敵なご馳走だった。

ご主人の食材と対話するようにお料理する姿や、綺麗だけど親しみやすい奥様との会話が印象的なお店だった。

また、ぜひ行きたい！